Is kokend water zo essentieel als we denken, of doet bijna-kokend water ook alles wat we willen?
Als u op zoek bent naar een stomend-heetwaterkraan – als aparte kraan of als een gecombineerde alles-in-één eenheid – , dan hebt u waarschijnlijk zowel 'kokend heet'- als 'bijna-kokend'-modellen aangetroffen.
(Als u niet op zoek bent naar een stomend-heetwaterkraan, laat u dan door ons op andere gedachten brengen!)
Het zal u niet verbazen dat het verschil de temperatuur is die de kranen leveren. Een kokendwaterkraan levert water van 100 °C. Een bijna-kokendwaterkraan of stomend-heetwaterkraan levert iets koeler water – dit wisselt per fabrikant, maar onze eigen stomend-heetwaterkranen kunnen worden ingesteld om water tussen de 88 °C en 99 °C te leveren.
Om te zien of er een verschil is, kijken we naar de meest gebruikelijke toepassingen.
De meeste mensen denken als eerste aan warme dranken bij het gebruik van een heetwaterkraan – een geschatte 90% van het Britse volk drinkt dagelijks koffie of thee.
Twinings – die wel het een en ander weten over thee – adviseren om nooit kokend water te gebruiken bij de bereiding van een kopje thee. In plaats daarvan moet je een paar minuten wachten tot het water in de waterkoker afkoelt voordat je het inschenkt. Als u een kokendwaterkraan gebruikt, hebt u deze luxe niet – deze hebt u echter wel als u een stomend-heetwaterkraan gebruikt. Als u regelmatig groene of witte thee drinkt, wilt u de temperatuur verder verlagen – deze fijne bladthees zijn niet bestand tegen temperaturen van boven de 90 °C. Als uw heetwaterkraan niet over een aanpasbare warmte-instelling beschikt, moet u ervoor zorgen dat u vóór het koken wat koud water toevoegt, of dat u de waterkoker stopt voordat deze hevig begint te koken.
Hoe zit het met koffie? De Amerikaanse verenigingen National Coffee Association en Specialty Coffee Association of America zijn het hier volledig over eens – koffie moet worden gebrouwen met water van 90 tot 96 °C, en nooit met kokend water. Water van 100 °C verbrandt de bonen en vernietigt een deel van de natuurlijke smaken van uw koffie.
Met stomend heetwater kranen wordt ook echt tijd bespaard tijdens het koken. Wanneer u een pan met water aan de kook moet brengen of een stomer moet vullen, kunt u de pan direct vullen – u hoeft niet te wachten tot de waterkoker klaar is, of tot de kookplaat het kraanwater heeft verwarmd.
Er is dus geen praktisch verschil – het wachten tot een pan met water van 98 °C kookt, duurt een paar seconden langer dan het vullen van een pot met water van 100 °C. In elk geval hebt u een paar minuten bespaard, vergeleken met het wachten op de waterkoker of kookplaat.
Voor de aanpak van hardnekkige vlekken en aangekoekt voedsel is soms zeer heet water nodig. Het is zeker eenvoudiger om stomend heet water direct uit de kraan te gebruiken dan te moeten wachten tot de waterkoker kookt!
Is er een verschil tussen water van 100 °C en stomend heet water wat betreft de reinigingskracht? Net als bij koken, niet echt – een paar graden vormt geen praktisch verschil. Hoewel het van huishouden tot huishouden verschilt, is puur heet water uit de kraan in het algemeen circa 55 °C. Wanneer je de temperatuur van water uit de kraan bijna verdubbeld, heeft een paar graden in elk geval geen merkbaar effect.
Uiteraard moet u net zo voorzichtig omgaan met water uit een specifieke heetwaterkraan (zij het kokend heet of stomend heet) als met water uit een waterkoker. Als u de kraan voor de afwas gebruikt, adviseren wij rubberen handschoenen te dragen en de stomend-heetwaterkraan alleen in korte periodes te laten lopen. Vul een gootsteen nooit met een stomend-heetwaterkraan!
Dus wat is nu het verschil tussen een kokendwaterkraan en een stomend-heetwaterkraan? Dat is er bijna niet – tenzij u van warme dranken houdt! Als u onderdeel uitmaakt van de circa 24 miljoen Britse huishoudens die hiervan houden, is een stomend-heetwaterkraan met een aanpasbare temperatuurregeling op de tank de duidelijke winnaar. Deze zorgt voor de perfecte temperatuur voor een perfect kopje thee – keer op keer.
