L’eau bouillante est-elle aussi essentielle que nous le pensons, ou bien est-ce que nous pouvons utiliser de l’eau presque bouillante pour nos différentes préparations ?
Si vous êtes à la recherche d’un robinet d’eau chaude fumante, que ce soit un robinet latéral ou un appareil combiné tout-en-un, vous avez probablement déjà rencontré des modèles « eau bouillante » et « eau presque bouillante ».
(Si vous n’êtes pas à la recherche d’un robinet d’eau chaude fumante, alors laissez-nous vous faire changer d’avis !)
La différence, sans surprise, est la température distribuée par les robinets. Un robinet d’eau bouillante distribue de l’eau à 100 °C. Un robinet d’eau chaude proche de l’ébullition ou fumante distribue l’eau à une température légèrement plus basse. Cela varie selon le fabricant, mais nos propres robinets d’eau chaude fumante peuvent être réglés pour distribuer de l’eau entre 88 °C et 98 °C.
Pour voir s’il y a une différence, examinons les utilisations les plus courantes.
Les boissons chaudes sont la première chose à laquelle la plupart des gens pensent lorsqu’ils utilisent un robinet d’eau chaude, et ce n’est pas une surprise ; on estime que 90 % de la population britannique boit du thé ou du café chaque jour.
Twinings, qui connaît deux ou trois choses sur le thé, vous recommande de ne jamais utiliser d’eau bouillante pour préparer une tasse de thé. Vous devriez plutôt attendre que l’eau de la bouilloire refroidisse pendant quelques minutes avant de la verser. Si vous utilisez un robinet d'eau bouillante, vous n'avez pas ce luxe, mais si vous avez un robinet d'eau chaude fumante, vous l'avez. Si vous buvez régulièrement du thé vert ou blanc, vous voudrez faire baisser encore plus la température. Ces thés à feuilles délicates ne supportent pas des températures supérieures à 90 °C. Si votre robinet d’eau chaude n’est pas réglable, veillez à ajouter de l’eau froide avant l’ébullition ou à arrêter la bouilloire avant qu’elle n’atteigne le point d’ébullition.
Qu’en est-il du café ? La National Coffee Association (Association nationale du café) et la Specialty Coffee Association of America (Association américaine des cafés de spécialité) sont tout à fait d’accord sur ce point : le café doit être préparé avec de l’eau entre 90 et 96 °C, sans jamais utiliser d’eau bouillante. L’eau à 100 °C brûlera les grains et détruira une partie des arômes naturels de votre café.
Les robinets d’eau chaude sont également un réel gain de temps pour cuisiner. Si vous avez besoin de faire bouillir une casserole d’eau ou de remplir un cuiseur à vapeur, vous pouvez remplir directement dans la marmite. Pas besoin d’attendre que la bouilloire fasse son travail ou que la plaque de cuisson chauffe l’eau du robinet.
Ici, il n’y a pas de différence pratique : attendre qu’une casserole d’eau à 98 °C bouille prendra quelques secondes de plus qu’une casserole d’eau remplie à 100 °C Quoi qu’il en soit, vous avez gagné quelques minutes par rapport à l’attente sur la bouilloire ou la plaque de cuisson !
Les taches tenaces et les aliments collés nécessitent parfois de l’eau très chaude. Utiliser de l’eau chaude fumante directement du robinet est certainement plus facile que d’attendre que la bouilloire bouille !
En ce qui concerne le pouvoir de nettoyage, y a-t-il une différence entre 100 °C et l’eau chaude fumante ? Comme pour la cuisine, pas vraiment ; quelques degrés ne font aucune différence pratique. Bien qu’elle varie d’un ménage à l’autre, l’eau chaude pure au robinet est généralement d’environ 55 °C. Lorsque vous doublez presque la température de l’eau du robinet, quelques degrés de chaque côté n’ont aucun effet perceptible.
Bien entendu, l’eau provenant d’un robinet spécial (qu’elle soit bouillante ou chaude fumante) doit être traitée avec le même soin que l’eau provenant d’une bouilloire. Si vous utilisez le robinet pour faire la vaisselle, nous vous recommandons de porter des gants en caoutchouc et de ne faire couler le robinet d’eau chaude fumante que sur des temps très courts. Ne remplissez jamais un évier à partir d’un robinet d’eau chaude fumante !
Alors, quelle est la différence entre un robinet d’eau bouillante et un robinet d’eau chaude fumante ? Elle est infime, à moins que vous aimiez les boissons chaudes ! Si vous faites partie des quelque 24 millions de foyers britanniques qui l’utilisent, un robinet d’eau chaude fumante avec un contrôle de température réglable sur le réservoir est clairement le bon choix, assurant la température parfaite pour une tasse de café parfaite, à chaque fois.
